Un secret cu gust 'dulce-amarui' al Bratislavei

TIPĂREȘTE

Daca cultul berii la cehii este atat de puternic incat este asociat de cele mai multe ori cu modul lor de viata, sa vedem ce ne propun vecinii lor, ex conationalii slovaci.

Bratislava a fost "copilul" oropsit de-a lungul istoriei, indiferent daca a fost sub puterea imperiului austro-ungar sau a facut parte dupa primul razboi mondial din conglomeratul numit Cehoslovacia, numele (Bratislava) de asemenea nu are o vechime mai mare de 100 de ani.

Faima lui nu a ajuns si nu cred ca v-a ajunge la nivelul capitalelor care au hotarat soarta atatea sute de ani:Viena, Budapesta sau Praga si asta din mai toate punctele de vedere, in special cel turistic.

Inca in afara granitelor numele orasului este chiar la nivel media diferit.Pressburg - in Austria si Germania, Poszony in Ungaria sau Presporok (numele dinainte de 1919) in Slovacia.

Turistic vorbind ei incearca de ceva vreme sa scoata capul din anonimat, orasul cu toata arhitectura lui predominant comuna fostelor centre socialiste, are un centru vechi bine pus in valoare, cladirile adepte stilului baroc fiind precum o oaza de romantism in mijlocul "junglei" de blocuri si strazi concepute dupa binecunoscutul stil comun in Europa de est in ceea ce priveste multe orase de provincie.

Apropierea de Viena (50 km) si deschiderea acesteia, au imbunatatit mult apetitul turistic iar investitiile. Bratislava joaca mai mult pe cartea turismului de entertainment si chiar cultural dar mai putin istoric.

In mare sederile in Bratislava sunt de scurta durata dar intensive, noul proiect comun de apropiere fata de capitala Austriei se materializeaza prin legaturi foarte rapide si ieftine :rutier, feroviar sau nautic cu preturi care se situeaza intre 14-35 € pentru un traseu dus-intors cu abonament inclus pentru mijloace de transport in comun din Bratislava (fara metrou deoarece acesta nu exista), cu o frecventa din ora in ora. Asadar interesant si binevenit acest proiect si pentru turistii aflati in vizita in unul din cele doua capitale si care are un titlu sugestiv "Doua capitale intr-o zi"

Am evidentiat aceste lucruri precum un preambul la o noua ramura a turismului care cuprinde si se dezvolta tot mai mult in aceasta regiune si nu numai si anume, turismul culinar.

Indiferent ca facem un sejur mai de durata, suntem doar in trecere, sau avem ocazia sa facem o iesire de o zii intr-o tara, o cultura straina, suntem interesati si nevoiti de a apela si la latura traditional culinara a locului.

Am descoperit in urma cu doi ani in preajma craciunului cu prilejul unui event la invitatia unor colaboratori o parte a traditiilor culinare slovace cu ajutorul unui local care se mandreste cu titlul de a fii una dintre cele mai vechi si mai apreciate berarii din Bratislava. De atunci l-am mai vizitat de doua ori ultima oara acum cateva zile, cand am dat verdictul si am hotarat sa-l aduc si in centrul atentiei turistice din tara, mai ales ca este primul de acest fel din Bratislava.

Se pare ca are peste trei sute de ani de viata a fost, conceputa precum o fabrica de bere orasenesaca mai tarziu fiind alipit si un salon de servire a berii si specialitatlor traditional culinare, pe arealul fostei pietei de peste.

Localizare: google.at/maps/place/Brat ... e453e3fa6950615.

Foarte simplu se poate ajunge si fara GPS si ma refer la turistii care vor sa faca un tur al orasului vechi.

Localul se afla vis a vis de centrul vechi pe strada Drevena nr. 8 situata chiar in spatele hotelului Crowne Plaza un edificiu foarte usor detectabil.

Beraria a fost din temelii renovata in anul 2010 pastrand doar in interior aerul vremilor trecute, fatada exterioara dand putine indicii ale trecutului.

Interiorul creeaza atmosfera tipica a pub-urilor, mult lemn de esenta tare, decoratiuni sofisticate la barurile din incinta si o simplitate arhaica a meselor si scaunelor.

Beraria se intinde pe un spatiu vast, mai multe saloane fiecare cu barul propriu de dimensiuni considerabile pe trei nivele precum si mai multe separeuri pentru petreceri private.

Geamuri si vitralii uriase prevazute cu ornamente metalice si pe alocuri sticla colorata sau semi mata ,,

In vizita privata nu am avut nevoie de rezervare localul la orele amiezei fiind totusi destul de populat, dar probabil seara cu toate ca dispune de cateva sute de locuri cred ca este destul de plin.

Orele de functionare la vizita cu prilejul eventului a fost mult inaintata cu toate ca era afisata ora 1AM, precum ora de inchidere, cred ca noi am parasit localul dupa doua si nu eram ultimii. :)

Berea preparare si calitate.

Berea se prepara doar din ingrediente traditionale intr-o microfabrica ultramoderna (2010) aflata la subsol.

Maltul este de calitate superioara adus bineinteles din Cehia, alaturi de drojdie, hamei si apa constituie ingredientele unei bauturi dupa reteta Pils este adusa in paharele mesenilor de trei priceputi maestri berari, doar pentru clientii localului...

Berea are o tarie 12% se numeste Bratislavsky Leziak si se prepara in mai multe variante:blonda, neagra, fara alcool respectiv tipul Erdinger berea mai tulbure, ingredient graul.

Preturile pentru bere incep de la 1,40€pentru 0,3ml sau 2.10€ pentru halba de 0.5litrii, berae neagra este la1.90€/o. 4ml. iar ceea fara alcool la 1.90€/0.5litri.

Toate aceste sorturi sunt produse nefiltrate si nepasteurizate iar despre gust acesta din pacate nu se poate descrie, trebuie incercat la fata locului dar preferata mea oricum ramane aceea blonda :)

Pe langa bere care este in capul listei se mai pot consuma o mare varietate de bauturi specifice, barurilor sau pub-urilor aici incluzand si o marja considerabila a specialitatilor indigene:tuica (sliwovitz) de prune, pere sau borovicka (brandy) de ienupar.

Gastronomia:

Bucataria slovaca are multe in comun cu aceea a Ungariei si Austriei doua tari in care cultul gastronomiei a scris istorie dar poate ceva mai consistenta si datorita puternicelor radacini rurale.

Cartofii, varza, branzeturile sunt gasite aproape in fiecare reteta traditionala.

Paleta gastronomica de la Mestiansky Pivovar estre foarte variata dupa cum se poate vedea si de pe site-ul oficial.

Un mic secret as putea dezvalui aici si anume ca pe langa meniul oficial, zilnic mai apare un fel de "specialitatile zilei" care insa sunt editate pe o fituica numai in limba slovaca iar preturile sunt si ele pentru slovaci, nedepasind 4.90 €. Aici ofertele in varianta englezeasca dar nu si meniul :)

Tragand cu privirea la mesele "indigenilor" am putut sa aleg si eu ceva mai special ajutat fiind si de chelner de altfel foarte amabil, nu mai retin numele preparatului dar am o fotografie cu preparatul care era compus din piept de gasca maruntit cu ceapa, un fel de jumeri de gasca, varza calita si cartofi cu ceapa alaturi de un sos care aducea spre tartar.

La supe nu am incercat ceva traditional pentru ca "pata" s-a pus pe o irezistibila ciorba de burta, ceva mai picanta si mai consistenta, carnea taiata in acelasi fel dar datorita paprika are o culoare rosiatica, pret in jur de 3.5 € interesant este faptul ca acesta se servea intr-un bol maricel iar farfuria de sub acesta era practic lipita de bol, doar suntem la berarie :)

Costite de porc (spareribs) gatite pe gratar cu ajutorul pietrei vulcanice sunt de asemenea un hit, daca calitatea este la egalitate cu cele incercate in Austria, cantitatea este de speriat, trei persoane flamande ar trebui sa se considere multumite pentru cei 13 € platiti pe o portie.

Preparatele principale incep de undeva de la 3,2 € pana in jur de 15 € asadar pentru toate buzunarele.

A da, uitasem sa "votez" preparatul traditional cel mai popular se pare din Slovacia si anume:"Bryndzove halusky" usor de tradus in galuste cu branza.

Este compus din galuste de cartofi si branza din lapte de oaie cu jumeri iar pretul se invarte in jur de 6€ si sa gaseste in mai toate restaurantele slovace.

De incredere este localul si prin prisma premiului de excelenta 2014 acordat de tripadvisor precum si un meritoriu loc 10 din 809 de localuri recomandate din Bratislava...

Daca sunteti in vacanta sau doar in trecere prin Bratislava luati in calcul aceasta locatie ofera o buna relatie calitate-pret si nu este doar o capcana pentru turisti dovada stau si nunarul mare de localnici care-i trec pragul.

Adresa oficiala:mestianskypivovar.sk/en/home

---

VIZUALIZĂRI: 9113 TIPĂREȘTE ARTICOL + ECOURI — SAU ARTICOL fără ECOURI