O plimbare prin subteranele Cricovei, regatul vinului

TIPĂREȘTE

A doua zi în Republica Moldova a fost dedicata vizitarii complexului Cricova, Orheiul Vechi si manastirea Curchi. Un program plin din care azi va povestesc despre Cricova.

Dupa micul dejun bun savurat la hotelul Jumbo unde eram cazati-vezi impresii, am plecat spre Cricova aflat la aprox 18 km dar traficul intens a facut ca durata calatoriei sa creasca la aproape o ora de mers.

Am astepat vreo 10 minute ca sa vina ghida locala, pâna atunci am dat o roata cu ochii la peisajul din jur, am vazut turnul cu receptia Cricova, terasa restaurantului Regatul vinului, mașinuțele de deplasare prin subterane si intrarea în restaurantul Regatul Vinului, aici vom servi prânzul.

Pentru vizita în subteran cu degustare am platit 850 lei Md.

 Ïncepe calatoria noastra prin subteranele Cramei, dupa ce ia virajul soferul trenulețului creste viteza si începi sa simti frigul cum te biciuieste pe fața, eram pregatita cu o caciula tricotata si haina închisa pâna la ultimul nasture, în schimb JC si-a uitat caciula si se vaita ca îi îngheața urechile… i-am dat șalul meu.

Drumul continua stânga-dreapta, vedem butoaie de dimensiuni mari depozitate de-a lungul zidurilor, lungimea tunelurilor este de 80 km, a fost o cariera de piatra, dar cariera înca este activa pe o lungime de 40 km asa ca crama are loc de extindere în viitor. Admiram peretii de piatra, butoaiele frumos aliniate si curatenia din jur, culoarele sunt bine iluminate. Drumul se opreste când vedem un perete pe care scrie LOVE, am ajuns la sala de cinema unde vom vedea un film despre istoria locului. Aici suntem la o adâncime de 80 de metri si aerul miroase intens a vin.

Deasupra usii de intrare sta scris ca si pe etichetele de pe sticle : « Nomen est omen », o traducere ar fi ca numele este un destin, adica numele ales îti înfluenteaza destinul, viitorul. Asa o fi ? A fost o împarateasa a Frantei cu numele meu… eu ma simt ca o printesa… ha, ha…

Suntem întâmpinati cu pahare de sampanie, este ora 10.12 deci « s-a ridicat mira », cei peste 60+ stiu despre ce este vorba (pentru cei tineri, pe vremea comunismului era interzis sa se vânda alcool înainte de ora 10 pentru a nu încuraja alcoolismul…).

 Sampania oferita a fost facuta prin metoda Charmat dintr-un cupaj de feteasca regala si viorica, cu fermentare în rezervoare mari de inox rezistente la presiune, după finalizarea fermentării și filtrarea sedimentelor, spumantul este îmbuteliat direct în sticle sub presiune constantă, este o metoda mai rapida pentru a obtine spumante mai tinere, proaspete și accesibile la prêt.

Am savurat spumantul Crisecco si pot spune ca este bun pentru zile obisnuite, eu sunt o admiratoare a spumantelor…

Dupa cinema urcam din nou în masinute si plecam spre Bulevardul Sampaniei la Sectia Remuaj Decorjaj si am vazut ultimile faze de producere a spumantelor, aici suntem la o adâncime de 90 m. Trecem pe lânga niste linii de productie unde chiar se lucra, erau numai femei, am fost atentionati ca doamnelor nu le place sa fie deranjate si fotografiate asa ca am fost atenta sa nu le prind în cadru. Grupul nostru s-a oprit într-o sala lunga pline de stative încarcate cu sticle de spumant asezate cu gâtul în jos la o înclinatie de 45°.

Ghida începe sa ne explice procesul : metoda champenoise frantuzeasca cu doua faze de fermentare si una de maturare. Pentru prima fermentare procesul are loc în cisterne de 25-30 t timp de 2-3 saptamâni. Apoi se adauga un lichid obtinut din zahar si drojdii de calitate si se toarna în sticle ce rezista la o presiune de 20 atm, si se lasa la maturare timp de 9 luni, 3 ani sau 5 ani în functie de ce calitate se vrea a se obtine.

Pentru a obtine spumante se face doar cupaj, adica se amesteca doar musturi (chardonnay, pinot noir, etc) pe când pentru sepaj se amesteca soiuri de struguri pentru a obtine versiuni de vin.

Dupa turnarea lichidului în sticle, acestea se pun în pozitie orizontala cu un dop temporar, în timpul acestui proces se depun sedimente. Aici ghida a facut o gluma : daca se bea acum în cantitati mici e ok, daca bei mai mult ai nevoie de un ficat nou…

Sticlele puse în stative unde stau timp de 9 luni, 3 ani sau 5 ani (în acest moment sunt un million de sticle în aceasta faza), sunt rotite manual timp de 8 saptamâni la un interval de 2 zile si la o înclinatie de 15° ca sedimentele sa coboare în dopul de coroana (temporar), procesul este facut si de un cuplu mama-fiica ce reusesc sa roteasca 40 000 de sticle pe zi, în lunile octombrie-noiembrie reusesc sa roteasca chiar 50 000 de sticle pe zi !

Dupa sectia de remuaj urmeaza sectia de decorjaj, sticlele sunt puse pe linia de productie cu gâtul în jos într-un stativ cu decupari pentru fiecare sticla si trec printr-o solutie de etilenglicol la o temperatura de -25°C timp de 10-12 minute, la capatul liniei sedimentele sunt înghetate pe dopul de coroana (provizoriu), apoi sticlele sunt rotite în pozitie verticala cu dopul în sus si se scoate dopul provizoriu.

Se face dozarea prin adaugare de vin și zahăr, care stabilește categoria finală a spumantului (brut, sec, demisec). Ce înseamna brut, sec si demisec :

Brut: Conține între 0 și 12 g/l zahăr rezidual.

Sec (Dry): Conține între 17 și 32 g/l zahăr rezidual

Demisec (Demi-Sec): Conține între 32 și 50 g/l zahăr rezidual.

Ultima faza : se pune dopul de pluta definitiv facut din scoarta de stejar apoi cosuletul metalic. Un cosulet metalic din sârma cu o lungime de 52 cm !

Dintr-un lot de sticle se face un control de calitate prin sondaj, cu o seringa se extrage prin dop o cantitate mica de lichid pentru a se verifica limpezimea.

La fabrica se verifica înca o data limpezimea, se pune eticheta pe sticla si se lasa 2-3 saptamâni pentru relaxare.

Durata de fabricare a unui spumant dureaza cel putin un an de zile la o temperatura de 12°C si umiditate optima în tunelurile Cricovei.

Atasez articolului un video de 10 minute în care ghida explica acest proces de obtinere a spumantului în medota champenoise, e simpatica.

Ne urcam din nou în masinute si ne deplasam spre iesire cu oprire la micul muzeu si salile de degustare.

Pe pereti sunt mozaicuri cu scene viticole, vedem bustul poetului Grigore Vieru, o mica bisericuta, unelte de producere a vinului folosite în gospodariile taranesti, vitrine cu sticle de vin vechi de un secol, un tablou si o scrisoare din partea cosmonautului Iuri Gargarin ce a declarat în spirit de gluma ca s-a descurcat mai usor în spatiu decât prin tunelurile Cricovei.

Pe un perete este un desen pe care sunt amplasate portretele personalitatilor politice ce au vizitat crama. Portretele presedintilor români sunt asezate lânga portretul presedintei Maia Sandu.

Ghida ne duce apoi spre zona cu Colectia Nationala, cu caze de depozitare sticle de vin pentru cei ce au cumparat sticle de vin de colectie, de ex caza 251 proprietar Asociatia internationala a politistilor sectia româna. Unele caze au eticheta cu numele proprietarului, altele doar numere pentru mai multa discretie. Aici sunt peste un million de sticle.

Urmeaza vizita salilor de degustare, mi-au placut prin ambianta si design : o sala rustica mai mica cu scaune cu spatar înalt din lemn, o sala marina cu culori bleo vert cu imagini cu pesti, timona, delfini, o broasca testoasa si o masa sub forma de sector de cerc decupata la mijloc unde se afla un glob terestru si un cufar cu comori si cu plafonul iluminat gen vitraliu. o alta sala cu o masa lunga si scaune tapitate grena cu imagini gen vitalii iluminate cu scene viticole, toate pregatite cu pahare pentru degustari. Vedem si o vitrina cu sticle de vin si spumante medaliate.

Sala unde grupul nostru a fost pentru degustare este o sala mare cu o masa lunga unde sa încapa cei 50 de persoane. Pe masa o fata din damasc matasoasa alba, doua pahare devin, un pahar pentru apa, un pet de 0,5 l cu apa, o frapiera pentru deversare vin nebaut si o farfurie din plastic cu grisine, biscuiti cu seminte si nuci, din pacate, vechi cu gust rânced.

Tineri chelneri încep baletul cu turnatul vinului pentru degustare, primul vin fiind Rara Neagra un vin sec roze 2024 si în acest timp ghida ne prezinta vinurile propuse pentru degustare. Ghida a purtat tot timpul microfon pentru a putea fi auzita de tot grupul.

Rapid, urmeaza al doilea vin Codru vintage, vin sec rosu din 2022, tare bun.

Finalul degustarii a fost asigurat de Amber Cuvée vin sparkling, buuun !

Îmbujorati de vinul baut si binedispusi, ghida ne duce la magazinul cramei. Rafturi multe cu sticle de vin si spumante, rafturi cu suveniruri, cu vinuri de colectie, cu sticle ce poarta numele unor poeti, ca Grigore Vieru si vin muzical dedicat Mariei Tanase, angajatii magazinului se afla printre noi pentru a ne ajuta, borcane cu gem de prune, suveniruri cu papusi îmbracate cu costume populare, tricouri si chiar bluze gen iie. Bineînteles ca am plecat de acolo cu o cutie cu 6 sticle, doua de spumant si 4 de vin rosu.

Am dus vinul cumparat la autocar si ne-am îndreptat spre restaurantul cramei, Regatul Vinului. Coborâm printr-un tunel scara ce duce la restaurantul subteran. Pentru 200 lei Md am avut meniu prestabilit : pe un platou din lemn câteva bucatele de carne, doua bile din mamaliguta, scrob si doua castronele cu brânza rasa si smântâna. Cine a vrut putea sa comande ceva de baut.

Ne-am luat la revedere de la gazdele noastre si ne-am îndreptat spre urmatorul obiectiv al zilei, Orheiul Vechi. Dar asta va fi o alta poveste.

Ne-am simtit bine la Cricova, e un loc deosebit!

AmFostAcolo fără reclame?

• Utilizatoriii LOGAȚI văd o versiune cu mai puține reclame
• Ai dori o versiune COMPLET fără reclame? — devino membru afaFanClub -- citește mai mult

Membrii afaFanClub accesează AFA FĂRĂ RECLAME, pentru 8-9 lei/lună!

Cum devin membru afaFC? -- cumperi un abonament pe 6 sau 12 luni.

Detalii despre abonamentele afaFanClub aici

• ABONAMENT afaFC pe 6 LUNI = 59 lei Cumpără afaFC 6 luni
• ABONAMENT afaFC pe 12 LUNI = 100 lei Cumpără afaFC 12 luni

*) Nu uita să completezi, la DATE FACTURARE, username (de exemplu la Adresă)

---

VIZUALIZĂRI: 47 TIPĂREȘTE ARTICOL + ECOURI — SAU ARTICOL fără ECOURI