Festivalul Carnatilor de Plescoi - Chemarea ispitelor

TIPĂREȘTE

Iata-ne ajunsi in satul buzoian, dornici de a cunoaste oamenii acestor locuri, dornici de a descoperi vechiile traditii si mai ales…dornici de a gusta deliciile culinare care-si au originea in aceste locuri. Din gama de bunatati nu vor lipsi vestitii carnati de Plescoi, babicul, ceapa de apa si covrigii de Buzau. Daca mai adaugam si o tuica autentica sau un vin de calitate cum sunt cele provenite din regiunea Dealului Istrita, totul va parea minunat.

Si ca tot am poposit pe aceste meleaguri buzoiene este timpul sa imbracam straiele de sarbatoare si cu mic, cu mare, buzoian, moldovean, oltean, ardelean sau strain de-aceste locuri sa ne unim intr-o singura stare de bine si sa ne bucuram de tot ceea ce Festivalul Carnatilor de Plescoi ne poate oferi.

Locatia aleasa este Pensiunea Casa Matei, din Berca, aceasta pensiune impunatoare care pare izvorata din limpezimea raului Buzau, locul in care de ani buni se organizeaza aceasta sarbatoare romaneasca, Festivalul Carnatilor de Plescoi. Aceasta, de la an la an, isi propune sa pastreze si sa valorifice gastronomia romaneasca, traditionala. Un rol important in organizarea acestui festival il are Familia Tanase, administratorii Pensiunii Casa Matei, situata asa cum am mai spus, in localitatea Berca. An de an, acestia ne prezinta aceasta fila de traditie romaneasca si, mai mult decat atat, o duc mai departe, imbogatind-o de fiecare data cu noi si noi evenimente care fac din acest festival sa fie atat de atractiv.

Deschiderea oficiala a Festivalului Carnatilor de Plescoi a fost facuta de catre Primarul localitatii Berca, alaturi de care au urcat pe scena, adresand cateva cuvinte celor prezenti, Dna. Cristina Partal – Presedinte ANTREC Buzau si dna Simona Tanase, administratorul Pensiunii Casa Matei.

Nu au lipsit nici haiducii de la care porneste aceasta legenda a carnatilor de Plescoi. Acestia au prezentat cu fala portul si atitudinea haiduceasca, oprindu-se pe scena amplasata in curtea Pensiunii Casa Matei, locul de unde s-au auzit primele strigate traditionale, semn ca dansul, voia buna si muzica s-au intalnit si s-au prins in hora, la Berca. Satenii n-au ezitat deloc si s-au prins intr-o hora buzoiana plina de chiuituri si batai sanatoase de picior. Parca, de undeva, de dincolo de raul Buzau, traditia rasuna si se facea din ce in ce mai auzita in timp ce horele deveneau ametitoare si din ce in ce mai energice, unind prin ritmul lor vioi atat tinerii cat si batranii, generatii si generatii la brat cu sarbatoarea campeneasca in cea mai pura forma a sa. Peste intreaga atmosfera fumul gratarelor dansa si el, ademenindu-ne usor, usor.

Mai mult decat atat, pentru ca atractia sa fie si mai mare, invitat special al acestui festival a fost Maestrul Bucatar Horia Varlan, care a facut deliciul celor prezenti pregatind o fasole traditionala cu nelipsitii carnati de Plescoi, toate aceste delicii ispititoare gasindu-si locul intr-un ceaun imens. Cei prezenti la eveniment au fost invitati sa deguste din preparatul maestrului bucatar, asa ca, timp de 2 ore cozile devenisera interminabile. Pofticiosii si curiosii festivalului erau pregatiti sa deguste portii de arta culinara. Si ca tot am pomenit de pofticiosi, la fel ca si in anii trecuti, si in acest an evenimentul a fost presarat cu momente de competitie, foarte amuzante. Subiectul acestui concurs este destul de sugestiv: “Fomila de Plescoi” si “Setila de Plescoi”. Asadar, din randul celor prezenti, au fost selectati concurentii pentru concursul “Fomila de Plescoi”, concurenti care in 60 de secunde trebuiau sa devoreze cati mai multi carnati picanti de Plescoi. In ceea ce priveste categoria “Setila de Plescoi” acestia trebuiau sa se intreaca in arta bautului de bere. Cat mai multa, cat mai rece, in aceleasi 60 de secunde. Ca doar dup’ asa carnaciori picanti merge si ceva rece si racoritor.

O alta atractie deosebita a acestui festival a reprezentat-o si momentul in care s-a format un adevarat lant de peste 100 m, format din carnati de Plescoi, lant ce a fost purtat din mana-n mana de cei prezenti la sarbatoare.

Legenda Cârnaţilor de Pleşcoi

Legenda spune că în zona dintre dealuri şi vadul Buzăului îşi făcuse tabară o ceată de haiduci. Ei prindeau oile bogaţilor munteni când aceştia veneau la târg la Buzau şi, ca să nu-i prindă potera cu prada vie, o făceau pastramă şi cârnaţi. Astăzi, haiducii nu mai sunt, dar metoda pregătirii cârnaţilor de Pleşcoi a fost preluată de săteni. Aceştia au descoperit că oile lor au o carne cu gust special: puţin sărată, mai suculentă. Explicaţia constă în faptul că dealurile subcarpatice buzoiene au în subsol zăcăminte de sare, iar ca urmare a procesului zilnic de evaporare a apei, se depun cristale de sare pe vegetaţia colinară. Carnea oilor din această zonă, capată astfel o savoare deosebită iar produsele un gust nemaiîntâlnit.

Reţeta originală a cârnaţilor de Pleşcoi

Ingrediente: carne de oaie, usturoi, ardei iute, cimbru, maţ subţire de oaie.

Preparare: În mod normal, cârnatul de Pleşcoi se pregăteşte numai din carne de oaie, dar, în cazul în care aceasta este prea grasă, adică are mai mult seu, compoziţia se drege cu carne de vită, însă fără a fi depăşită proporţia de 2:1.

După ce carnea de oaie este curăţată de pe oase, într-un ceaun se fierb oasele şi…cu zeama rezultată, călduţă, se frământă carnea tocată, cu usturoi, ardei iute şi cimbru. Compoziţia astfel obţinută se va lăsa să stea circa 1 – 2 ore, după care se va face o ultimă verificare a gustului. În acest moment se decide dacă se mai adaugă usturoi, ardei iute sau cimbru (este ideal să fie folosit ardei iute, roşu). Cu această compoziţie vor fi umplute intestine de oaie. Cârnaţii vor fi apoi uscaţi şi afumaţi, ei putând fi serviţi atât cruzi, cât şi prăjiţi.

Festivalul Cârnaţilor de Pleşcoi

Categorie: Eveniment ANTREC

Perioada: 01.10.2011 - 02.10.2011

Organizator: Pensiunea Casa Matei

Localitatea: Berca - Buzău, ROMÂNIA

Tel. +40.238.510.830

---

VIZUALIZĂRI: 3716 TIPĂREȘTE ARTICOL + ECOURI — SAU ARTICOL fără ECOURI