Greek Authentic Cuisine — mâncare bună, naxiană

TIPĂREȘTE

Pe când eram în excursie în capitala insulei Naxos (vezi impresii), după câteva ore de colindat pe străduţele strâmte ale oraşului vechi, construit în jurul fortăreţei veneţiene, foamea a început să ne roadă, semn că aveam nevoie de refacerea forţelor pentru a ne încumeta la o nouă şedinţă de hălăduială prin oraş.

Văzuserăm de cum coborâserăm din ferry că pe faleza generoasă a oraşului tavernele, cafenelele şi restaurantele se aliniau cu faţa la mare, unele lângă altele. Chiar de atunci, fiindcă ne plăcuse ceea ce priveam, ne-am zis că pentru prânz, aici vom veni să luăm masa, la una dintre ele. Însă, în momentul în care să alegem la care, ne-am dat seama că nu prea ştim, fiindcă toate ne făceau cu ochiul. În atare situaţie, care să fie câştigătoarea?

Ne sucim înainte şi înapoi, până la urmă ne decidem că vrem la o tavernă cu bougainvillea la intrare, dar nu neapărat că era garnisită cu frumoasele floricele ce ne încântă vacanţele mediteraneene, ci pentru că avea afişat pe un panou meniul la terasa de la stradă, şi din acesta ne atrăsese atenţia în mod special supa de peşte căreia nu-i putem rezista niciodată în Grecia. Mai ales că aici se anunţa a fi una specială, cu gust unic, deh, aşa era reclama!

Aşadar, am ales în funcţie de psarosoupa (supa de peşte) , însă nici celelalte feluri de mâncare nu erau de ici, de colo, în bună parte preparate clasice greceşti. Acuma, eu nu zic că doar această tavernă servea supă de peşte, sunt convinsă că aceasta s-ar fi mai găsit şi la alte taverne, dar asta ne-a ieşit în ochi şi asta a fost.

Când mă uit mai atent pe frontispiciul tavernei, nu prea înţelegeam cum se numeşte, fiindcă Greek Authentic Cuisine mi se părea mai degrabă o reclamă, nicidecum însuşi numele localului. Apoi am înţeles că s-ar mai numi chiar Naxos Taverna, deci destul de comun, aproape neinspirat aş zice la prima privire.

Adresa : Protopapadaki, Naxos 843 00, Grecia

Tel. : +30 2285 026448

Website: pe FB

Văzându-ne unul dintre ospătari că privim îndelung panoul din stradă, deci am fi interesaţi de meniu, ne pofteşte politicos la o masă de pe terasă, la umbră. Întrebăm imediat dacă servesc supa afişată pentru a ne asigura de reuşită şi după ce ne răspunde că au, ne învoim să rămânem. Ni se spune că este proaspătă, gătită de dimineaţă.

Ne aşezăm şi ne este adus meniul tipărit pe care purcedem să-l studiem. Conţinea multe feluri de mâncare greceşti ştiute: startere, salate, fructe de mare şi peşte, mâncăruri gătite la cuptor, însă dacă aveam peşte la primul fel, am fi vrut să optăm la felul al doilea pentru altceva.

Ne atrage atenţia un preparat local, pe nume „Naxian Kalogeros” şi îi facem semn ospătarului că avem nevoie de ajutor. Întrebăm ce înseamnă şi foarte încântat că această mâncare autohtonă ne atrăsese atenţia, ne spune că e vorba de jumătăţi de vinete umplute cu sos Bechamel şi un mix de carne tocată de vită cu roşii mărunţite, garnisite cu brânză feta şi brânză graviera pe deasupra. Totul dat la cuptor.

De fapt, Kalogerоs este considerată o specialitate locală a insulei, gătită în mod tradițional într-o oală de lut. Cum şi acasă suntem fani ai gătitului îndelung la cuptor, în vase de lut smălţuite, comandăm amândoi la fel, deşi în general, ne place să alegem diferit şi, la un moment dat, să facem schimb între noi, tocmai pentru a experimenta mai multe gusturi.

De băut, ne-am gândit că vinul alb, sec, s-ar potrivi perfect cu mâncărurile comandate, aşa că„vinul casei” a fost opţiunea noastră pentru a face ca totul să alunece mai bine în stomac.

Supa de peşte şi carafa de vin ne-au fost aduse concomitent, după doar câteva minute de aşteptare, timp în care ne-am clătit ochii admirând faleza şi malul mării. Supa arăta diferit faţă de alte locuri în care am mai mâncat, semn că şi în această privinţă, aveam de-a face cu amprenta personală a insulei: era vorba de o supă cremă (cel mai probabil de legume) în care„înotau” bucăţi măricele de carne albă, apetisante. Alături, am primit boluri mici cu crutoane care ne-au ajutat s-o savurăm mai bine.

Tot ce pot spune este că psarosoupa a fost delicioasă, însă cu un gust inedit faţă de cea pe care o mâncaserăm în Mykonos, la noi„acasă” sau în altă parte. Pesemne, conform zicalei„câte bordeie, atâtea obicee” , în fiecare zonă se găteşte diferit această supă, aşa încât încântarea papilelor gustative a fost la înălţime.

N-a mai durat mult şi am primit şi Naxian Kalogeros care arăta fabulos: două jumătăţi de vânătă înecate în sos de brânză, care, topită de fierbinţeala din cuptor, se revărsa îmbietor peste marginile legumei coapte. Sub brânză se întrezărea stratul generos de carne tocată. În fapt, seamănă bine cu o altă mâncare grecească, pe nume papoutsakia, tot pe bază de vinete, diferenţa dintre ele constând în brânza folosită aici în Naxos.

Excelent şi acest preparat, soţul meu, care adoră vinetele gătite sub orice formă, a fost de-a dreptul impresionat. Kalogeros era asezonată cu un mix de salată verde cu roşii cherry, ceea ce a făcut-o mai uşor de aşezat în stomac. Evident, a sărit în ajutor şi vinul rece„, asudat” , primit într-o nouă carafă.

Nota de plată a fost rezonabilă: 50 €, ţinând cont de două feluri de mâncare/persoană şi două carafe de vin de jumătate de litru. Din păcate, nu am primit nimic din partea casei, lucru cu care ne obişnuiserăm din Mykonos, nefiind nimic nou. Am achitat cu cardul şi am lăsat bacşiş 5 € cash, în semn de mulţumire pentru servicii şi mâncare gustoasă, proaspătă.

Recomand această tavernă celor ce vor ajunge în capitala insulei Naxos, fie doar în treacăt, aşa cum am fost noi, sau într-o vacanţă întreagă cum bine ar putea alege alţi turişti.

Vă rog, ataşaţi următorul videoclip:

https://www.youtube.com/watch?v=0BuWak6GJk4

---

VIZUALIZĂRI: 543 TIPĂREȘTE ARTICOL + ECOURI — SAU ARTICOL fără ECOURI